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兒童零食優選水果、奶類和堅果

作者:    點擊:51656  來源:    發布時間:2018年09月04日 10:17
如今,很多孩子都是“零食控”,一沾零食就不怎么愛吃飯了,這讓家長們很苦惱,到底該怎么選擇零食更健康?在日前由中國營養學會主辦的首屆堅果營養健康論壇上,專家建議家長為孩子優選水果、奶類和堅果為零食,其中,堅果中富含的營養元素對于孩子大腦和視力發育極為有利,家長應引導孩子養成每天吃堅果的習慣。

  中國營養學會公共營養分會主任委員、中國疾控中心營養與健康所副所長張兵介紹,我國2歲及以上人群零食消費率從90年代的11.2%上升至近期的56.7%,零食提供能量占每日總能量的10%左右。引導兒童青少年樹立正確的飲食觀和健康觀,減少或糾正不良的零食消費行為,將有利于兒童青少年從小建立平衡膳食、合理營養的理念,形成良好的飲食習慣,促進其健康成長,終身受益。

  張兵建議,為孩子選擇零食可以參考《中國兒童青少年零食指南(2018)》,該指南建議2~5歲學齡前兒童、6~12歲學齡兒童及13~17歲青少年這三個階段,零食均優選水果、奶類和堅果。家長們普遍有每天給孩子吃水果、喝牛奶的意識,但是還沒有養成每天吃堅果的習慣。堅果中富含的營養元素對于孩子大腦發育極為有利,其中不飽和脂肪酸對于孩子的視力發育有重要影響。除了水果、牛奶之外,家長應引導孩子養成每天吃堅果的習慣,此外,不同堅果在營養方面各有特長,建議家長和孩子食用堅果時,注意多樣性及合理搭配

  別看堅果類食物其貌不揚,卻是營養專家眼中的寵兒。中國疾控中心營養與健康所公共營養室副主任王志宏介紹,從營養成分分析,堅果脂肪含量可達40%以上,蛋白質含量多在12%~36%,碳水化合物則在15%以下,同時富含礦物質、維生素E和B族維生素。堅果脂肪含量高,但飽和脂肪酸僅占10-15%,多為不飽和脂肪酸,亞油酸和亞麻酸為人體必需脂肪酸。此外,堅果還含有磷脂、多酚、黃酮等功能性成分。

  國內外通過流行病學調查和營養實驗研究發現,常吃堅果能給身體帶來很多好處。第一,降低血脂,花生、核桃、杏仁等富含不飽和脂肪酸的堅果能夠降低血脂。第二,預防心血管疾病,但是其機制還沒有完全被認知。調節血脂是減少心血管疾病的一種重要機制。此外堅果中精氨酸、維生素E、葉酸、膳食纖維、鉀、鎂、丹寧酸和多酚等多種營養成分對心血管疾病發病具有保護作用。第三,降低發生糖尿病的危險,原因在于,堅果富含膳食纖維和不飽和脂肪酸,能提高胰島素的敏感性,從而有利于碳水化合物的代謝。第四,延緩衰老,抗腫瘤,這與堅果含有大量維生素E和硒等抗氧化營養素有關。

  《中國居民膳食指南(2016)》建議,大豆及堅果類每天應攝入25-35克,其中堅果每天應攝入10克左右。然而數據顯示,我國居民中吃堅果的只有約10%,堅果消費量只有4—5克/天,且以瓜子、花生等種子類堅果為主,核桃、杏仁等樹堅果消費量很低。

  中國營養學會副秘書長、研究員王瑛瑤分享的數據顯示,2014年中國堅果行業銷售規模為556億元人民幣,預計2020年中國堅果炒貨行業銷售規模將超過1000億元人民幣。

  2017年全球堅果炒貨口味分析報告的數據也顯示,未添香(即原味)產品占比大幅上升,占43.75%;烤味產品與2016年基本持平,約占33.59%。“少添加”產品銷量在電商平臺持續走高,組合包裝類堅果炒貨的占比有所提升。

  中國營養學會秘書長杜松明介紹,洽洽食品股份有限公司已經成為首家加入“國家健康品牌計劃”的堅果行業品牌。“國家健康品牌計劃”是由中國營養學會為主導,促進產業向營養健康方向發展的一個行動計劃。從總體來看,當前堅果行業集中度較低,但隨著堅果原料本地化、工藝復雜化、產品復合化等各項進程的不斷推進,早期培育堅果樹、率先實現堅果原料進口替代的企業將占得先機。洽洽通過研發改良種子、增加葵花籽種植基地建設面積、開展樹堅果原料基地建設、加大新品原料培育力度和全產業鏈整合供應鏈等,布局堅果健康產業。

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