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一種轉錄因子 助推水果蔬菜新消費

作者:    點擊:59556  來源:    發布時間:2018年08月21日 08:55


    食用植物源化合物可以延長壽命,改善健康,也有益于環境保護。植物MYB轉錄因子具有對發育、激素信號傳導和代謝物生物合成等多種作用,是推動食用植物品種創新的目標載體。與MYB相關的色素沉著、味道和質地控制既能吸引消費者,又能改善飲食健康。新西蘭植物和食品研究所的安德魯·艾倫等研究人員,揭示了MYB能對類胡蘿卜素的風味和質地等進行生物調控,在未來的育種技術中,或可運用操縱或創建關鍵MYB轉錄因子的等位基因,獲得更受消費者青睞的水果和蔬菜。

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